Медная турка для кофе

Медная турка – это одна из самых популярных посуд для приготовления кофе. У турки из меди древняя история. Ее родиной является Аравийский полуостров, откуда она постепенно перекочевала в Турцию, откуда собственно и пошло название турка. Арабы называют ее джезвой. Выбор материала для ее изготовления был не случайным, высокая теплопроводность меди позволяла варить кофе, просто присыпав турку раскаленным песком, которого на жарком Востоке с избытком. Что же сегодня представляют собой современные турки из этого металла?

к оглавлению ↑

Виды современных медных турок

Современная медная турка изготовляется в нескольких вариантах:

• Турка из тонкой меди. По большему счету – это жестянка, представляющая собой сувенирный продукт с нанесенным декоративным рисунком. Имеет очень маленькую толщину стенок и чаще всего просто обрезанные края без обработки.  Варить кофе в них можно, но для истинных ценителей благородного напитка – это не вариант.
• Штампованная медная турка. Изготовлена из более толстой меди, обладает утолщенным дном и обработанными краями. Диаметр дна значительно превышает диаметр горлышка. Такие турки чаще всего используют для приготовления кофе.
• Медная турка с чеканкой. Имеет накладные чеканные пластины, которые придают ей не только благородный вид, но и утолщают стенки, что способствует более равномерному распределению тепла. Турка с накладной чеканкой может выглядеть настоящим произведением искусства и вместе с этим позволяет приготовить отличный кофе.
• Турка из толстой меди. Самый предпочтительный вариант для приготовления ароматного напитка. Чем толще металл, тем равномернее нагрев, что благоприятно сказывается на вкусовых качествах приготавливаемого кофе.

Медные турки всегда имеют внутреннее покрытие из пищевого олова или нержавеющей стали для защиты от окисления. Для эстетов выпускают турки с внутренним покрытием из серебра, которые стоят недешево.

к оглавлению ↑

Достоинства медной турки

• Турки из меди имеют высокую теплопроводность, благодаря чему ее стенки быстро и равномерно прогреваются. За счет этого молотый кофе полнее отдает вкус и аромат.
• Высокая прочность, благодаря которой турка будет долго служить верой и правдой.
• Медная турка традиционно имеет оптимальную конфигурацию, позволяющую более полно удерживать аромат кофе во время приготовления.

к оглавлению ↑

Недостатки турки из меди

• Высокая стоимость. Их стоимость значительно выше, чем стоимость турок из других материалов (кроме конечно золота и серебра).
• Медные турки впитывают вкус и запах кофе, который в ней варится. Хотя благодаря внутреннему покрытию не так и быстро, как глиняные турки.
• Медь требует специального ухода. Турке из меди противопоказан контакт с кислой средой. Для чистки турки нельзя использовать металлические щетки и абразивные пасты. Внешние поверхности периодически надо натирать специальным средством, предохраняющим от царапин и окислов.

Отдельно надо сказать о так называемых «составных» медных турках. Высококачественная медная турка изготавливается из цельной заготовки меди. В ней отсутствуют какие-либо соединительные швы, кроме места крепления ручки. Недобросовестные изготовители, для удешевления производства практикуют изготовление турок из двух частей. Распознать такое изделие можно при внимательном осмотре на предмет сварного шва, который обыкновенно расположен вертикально. Его могут маскировать декоративными элементами. Сварной шов сов временем окисляется, может начинать подтекать. При покупке турки следует заглянуть внутрь, где стык спрятать труднее.

В общем и целом, медная турка – это хороший выбор для приготовления вкусного и ароматного кофе. Можно сказать, что это выбор проверенной временем классики.