Кофе Лювак (Kopi Luwak) — самый дорогой кофе в мире

Кофе Kopi Luwak (Копи Лювак)

Кофе Лювак (Kopi Luwak) — очень редкий и самый дорогой кофе в мире. Этот сорт кофе родом из Индонезии, он имеет приятный карамельный оттенок и тончайшие нотки шоколадного вкуса. Его дороговизна объясняется тем, что ежегодно собирают всего лишь около 250 кг зерен этого сорта кофе.

Такой маленький объем собираемого урожая обусловлен необычной спецификой производства, где первым и главным звеном в цепочке выступает небольшой зверек циветта.

мусанго кофе лювак

Циветта просто обожает спелые ягоды кофейного дерева и сначала зверь был настоящим бичем плантаторов, которого нещадно уничтожали, пока не додумались спасать урожай, собирая и отмывая кофейные зерна от экскрементов циветты. Неожиданно оказалось, что напиток, приготовленный из таких зерен, имеет великолепный вкус и аромат! Теперь этих зверьков специально держат на зверофермах для производства кофе Kopi Luwak.

Производство кофе Лювак

Кофе этого сорта производят в Индонезии и только на островах Суматра, Ява и Сулавеси.  Главный «производитель» кофе кофе Лювак – это маленький пушистый зверек – мусанг или пальмовая циветта (по индонезийски-«Luwak»), внешне напоминающим смесь куницы и кошки. Циветта не прочь полакомиться кофейными зернами, причем предпочитает самые спелые и лучшие плоды.

производство кофе лювак

Производство элитного кофе Kopi Luwak происходит так: циветты поедают кофейные ягоды, в пищеварительном тракте мякоть ягод переваривается, а кофейные зерна, обработанные ферментами животного, естественным путем покидают организм.

Таким образом, происходит своеобразная ферментация зерен, что усиливает вкус кофе и придает ему шоколадно-ванильный оттенок. В процессе такой ферментации некоторые протеины удаляются целиком, что смягчает вкус кофе. Зерна кофе, оставленные циветтами в экскрементах, собирают, сушат нас солнце, моют, потом опять сушат на солнце. После такой обработки, кофе обжаривают при определенном температурном режиме. Так получается самый дорогой и редкий сорт кофе кофе Лювак.

Цена Kopi Luwak

Цена этого редкого вида кофе может доходить до 100$ за 100 гр. Представьте, каждой циветте скармливают около 1 кг. кофейных плодов в день, а на «выходе» получается примерно 50 гр. кофейных зерен.

Чем собственно и объясняется, что кофе лювак самый дорогой. Кроме того, эти животные не могут питаться только кофейными плодами, им еще нужно и мясо, ведь они хищники. В их рацион еще добавляют куриное мясо. Циветты не размножаются в неволе, их специально отлавливают и содержат в клетках. Все эти факторы увеличивают цену кофе Kopi Luwak.

Понравилась статья? Поделись!

Это тоже интересно:

  • Отличие вкуса кофе от местоположения плантацииОтличие вкуса кофе от местоположения плантации На вкус кофе в первую очередь влияют сорт и качество зёрен, и только потом — метод обжарки и секреты приготовления напитка. Кофейные деревья растут преимущественно во влажном и тёплом […]
  • Lui — новый итальянский бренд капсульного кофеLui — новый итальянский бренд капсульного кофе Капсульный стандарт Lui появился в 2015 году, за короткое время приобрёл популярность сначала в Италии, а затем и на европейском рынке. С весны 2018 года Lui доступен и для ценителей кофе […]
  • Растворимый кофе без кофеинаРастворимый кофе без кофеина Многие ценители кофе, которым по состоянию здоровья кофеин противопоказан, заменяют свой любимый напиток цикорием, имеющим схожий вкус. Однако цикорий, хоть и полезен, но он и близко не […]
  • Самые дорогие сорта кофеСамые дорогие сорта кофе Ежедневно в мире употребляется более 2 миллиардов чашек кофе, что выводит его в лидеры среди самых продаваемых напитков. Такая популярность объясняется не только его благородным ароматом и […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх