Кофе Ристретто

Как утверждают итальянцы, есть только три вида эспрессо – лунго, эспрессо и ристретто. Хотя они готовятся из одинакового количества молотого кофе и в одной кофемашине, вкус у них сильно отличается. Секрет в том, что объем воды и время экстракции для приготовления напитков разные. Кофе ристретто – 15-20мл при 15-20 секундах приготовления, эспрессо – 30-35мл при 25-30 секундах, лунго – 50-60мл при 60 секундах.

Кофе ристретто (или короткий эспрессо от ит. Ristretto – «ограниченный») вбирает в себя самые легкие ароматные масла, именно те, которые и создают вкус и запах. За счет маленького объема воды, буквально на пару глотков, и короткого времени приготовления, кофе ристретто получается с насыщенным вкусом и небольшим количеством кофеина.

Рецепт кофе ристретто

Ингредиенты для приготовления ристретто из расчета на 1 порцию:

• молотый кофе среднего помола – 9 г;
• холодная вода – 20мл;
• сахарный песок по вкусу.

Приготовление и подача кофе ристретто

Ристретто готовится в кофемашине в течение 15-20 секунд. Объем кофе должен получиться 15-20мл. Обратите внимание, что кофе ристретто отличается по внешнему виду от эспрессо. Ристретто имеет более плотную и высокую пенку. Подается в небольших чашках для эспрессо. К напитку подается немного холодной вода, которую принято выпить непосредственно перед употреблением кофе, чтобы освежить вкусовые рецепторы и в полной мере насладиться этим истинно итальянским напитком.